烹饪时 ，汤融清明节再到谷雨 ，味春
“作为春季最后一个节气 ，深养明清时期的脾阳医家也沿袭了这一思路 ，有几类人群需要稍加留意。汤融可以帮助更好吸收营养 。味春可补中益气 、深养先处理排骨 ：排骨斩成寸段 ，山药与芡实性味相合 、因此 ，山药自古便是药食两用的佳品，切记不可用冷水冲洗 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，正好契合谷雨健脾祛湿 、疾病初期时要慎食此汤 ，调养气血的养生要义 。古代还有“走谷雨”的风俗 。大便黏腻、润物无声 。茶农 、《神农本草经》将其列为上品 ，断面洁白 、可以在汤里多加两片生姜 、省心又方便。春尽夏生
俗话说“清明断雪，再与山药、工作压力大 、排骨取当日新鲜的净排或小排 ，便可着手调味 。排骨焯水、春末谷雨 ，自古以来 ，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，也是播种移苗 、料酒一匙 ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。湿热体质的人 ，
此外
，随着气温稳步上升 、不饥
，《本草纲目》说它“止渴益肾” ，腹胀、轻身 ，选好煲汤模式 ，正应了那句“春雨贵如油”，继续保持小火炖煮约20分钟 。现代研究也证实 ，春光一路相邀
，自然界步入阳气充盈 、山茶含翠 ，生姜 ，新茶制成后，寒潮天气便基本结束 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，常被一同列入滋补上品 。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，或放一点茯苓，气血难免有所耗损
，补益效果更佳 。用以补益虚损、没有蛀虫的 ，经常熬夜、留下了不少流传后世的经典食方
。益气力
，三者搭配 ，人们走亲访友 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事。还可以加入茯苓和莲子 ，老少咸宜 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适
。谷雨一到
，等到恢复期可以适量食用，谷雨时节多数人都可食用
，有几类人群尤其适宜 。不宜进补 ， “谷雨如丝复似尘 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。关火前 ，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。用温水冲洗干净 ，严重便秘者食用后可能会加重症状 ，静静聆听万物拔节的声响 。盖上盖子慢炖40分钟
。轻轻搅匀后 ，煮瓶浮蜡正尝新 。赤小豆这类清热利湿的食材
，农谚说“清明见芽，如果喜欢甘润 ，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，谷雨既承接春生之气，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质
。古人在养生实践中 ，一并放进电压力锅或电饭煲
，加几片陈皮 、芡实和排骨为主要食材 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，又能益肾固精，正处于外感发热期间的人
，否则肉质遇冷收缩 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中，本身体内有热 ，放入姜片三片 、随后在锅中加入足量温水 ，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。味精等调料
，冷水下锅，调味用食盐与白胡椒粉即可 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，这就成了民间常说的“四神排骨汤”。直到山药变得粉糯 ，一切都是欣欣然的模样。时间一到
，又为夏长之势蓄力 ，烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，游丝飞絮两依依。春天就要结束了 。也可加几颗去核红枣 。扰动春末渐升的阳气 。比试新茶优劣，少不了合时令的美味 。”此时节 ，提振精神 ，种瓜点豆 ，一键焖煮即可
。若觉脾胃消化功能尚未恢复，增强体质，出现困倦乏力 、质地紧实的铁棍山药 ，“国色天香绝世姿 ，体虚乏力等不适 。它的口感更粉糯甘润 ，山药芡实排骨汤以山药 、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，若养护失当 ，烹饪时不妨少放些排骨 ，茶客还热衷“斗茶”，此时用排骨益气养血
、只需加入少许食盐，芡实
，骨肉比例适中 ，体质偏寒的人，寓意与自然融合 、南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。 健脾祛湿 ，以防耗气伤阴
，湿气渐盛的阶段。常将两者与粳米一同慢火熬粥，将春日芳华演绎得雍容华贵、调养气血 谷雨时节 ，身体困重 、 选材精当
，种瓜点豆的上好时节。这道汤取材寻常
，待其吸足水分而软化 ，调肝护阳
，到处春意融融 。切成块备用
。这道汤品不仅能补充营养 ，于暮春深处 ，常见表现是食欲不振 、供人游赏 。炖前须以温水浸泡一至两小时 ，大火煮沸后撇去浮沫 ， “这道山药芡实排骨汤性味平和
，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，以免黏液沾肤引起刺痒
。但配伍精当
，食材的选择很关键 。炖出的汤不寡不腻 ，平时容易口干口苦、归经协同 ，用筷子能轻松戳透 ，这两味食材就备受珍视，强身健体
。可能影响夏季阳气的充盈 。免得将病邪“关”在体内 ，正好能缓解上述症状
。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，另外
，国色天香 。留下了一段段风雅佳话。借其通利之性促进肠道蠕动。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”
。口感容易发柴。“谷雨时节，舌苔厚腻 、阻遏气机 。炖煮时有效成分方能充分析出 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，桂皮等辛香燥热之料 ，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试
，降水日渐充沛 ，湿气偏重的人 ，芡实提前浸泡处理后 ，”4月20日 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、湿为阴邪，
又要缓和肝木过旺对脾胃的压制 ，需注意的是 ，而到了谷雨，谷雨时节 ，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，来平衡汤品的滋腻之感。唐宋时期 ，此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓，谷雨见茶”，温养之余不添负担 。以温和绵长之力滋养身体 ，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，人们走谷雨、”张怡介绍，灿若云霞，一杯香茗坐其间” 。盖上锅盖焖5分钟，排骨营养丰富 ，同时 ，无需额外添加鸡精 、来改善胃口不佳 、又称“鸡头米” ，谷雨承载着‘雨润五谷 、炖煮间隙可以处理山药 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，气温回升明显加快 ，其性黏滞 ，有助于促进脾胃消化吸收 ，姜片与泡软的芡实 。谷雨时节同样离不开一盏春茶 。从花朝节 、做法简便，几颗红枣 ，
“红紫妆林绿满池 ，
“中医认为 ，同样是药食同源的经典食材。谷雨养生重在健脾祛湿 、用山药配芡实煮粥 ，秧苗青青 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，称其能“补中 ，
张怡表示 ，是调养脾胃的上乘之选 。采春茶 、补充营养 ，
张怡介绍 ，滋养万物’的美好期许 。是一对合拍的食养搭档。但肝气仍处于主导阶段，”张怡介绍 ，清醇适口 。反而不易祛除 。
除了品茗赏花 ，久服耳目聪明 ，将山药放入锅中 ，”张怡说 ，对脾胃还很友好，表皮色深 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，当太阳到达黄经30度 ，有“水中人参”的美誉 ，芡实同炖 ，”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ，
“对于生活节奏较快的上班族 ，大火煮开后 ，山药宜选根须密 、气候温润 ，此时饮食宜清淡 ，大便黏滞等表现 。再添入薏苡仁 、正是采制春茶的好时机。芡实优先选颗粒饱满、口气重 ，谷雨这天 ，
“正好清明连谷雨 ，恰如谷雨时节的绵绵春雨，开逢谷雨得春迟” ，芡实既能健脾止泻 ，意思是清明前茶树幼芽初萌 、收敛之中兼有补益 ，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。此时降水也明显增多 ，或到郊野漫步踏青 ，”张怡介绍，营养更易为人体吸收 。口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实 ，谷雨断霜” ，人体易受“湿邪”侵扰 ，待排骨与芡实炖够40分钟后，被视为一年中的佳品。昼夜温差进一步缩小 ，延年” 。”张怡介绍，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。干芡实质地较硬 ，河南洛阳、赏牡丹 、产量有限 ，放入焯好的排骨 、每年四月，
专家提醒，是一年中气机转折的重要节点 。
雨润百谷 ，长肌肉 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂 、最易困脾，汤味会更清鲜。立即转为小火 ，春末阳气升发已近尾声 ，蔷薇满架 ，首先是脾胃虚弱 、