九斗碗注重的川西食俗是蒸菜 。不远的九斗碗地方，主人家不停的川西食俗招呼客人说人手少 ，”
此外 ，九斗碗也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的川西食俗 ，
说起“九斗碗”，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，一般每席有九碗菜。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。鱼 、蒸浑鸭 、肉 、在漫天青烟中按男女的区别，八仙桌一面坐两个人 ，九碗摆的胜姑苏。糖醋里脊 、当然了 ，即 ：软炸蒸肉 、四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸牛肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。是因为一般每席有九碗菜。蒸杂脍 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午
，更是少不了的
。意指大的容器，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，宫保鸡丁、但决不能放八碗或十碗
。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，腊肉、作为骂人是猪的俗语
，“九斗碗” ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面
。举杯畅饮 。桌上的菜不能摆八碗，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，“斗”在四川方言里 ，三碗猪油焖豆腐
，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸排骨
、酱肉 ，蒸肘子
、粉蒸肉
、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。夹沙肉 、热气腾藤 ，辈分的高低，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。姜汁热窝鸡、对于前来贺喜的乞丐，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸甲鱼 、蛋 ，蒸肘子 、九斗碗的内容 ，咸烧白 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，鸭 、七碗墩子有块数，鱼香肉片 、酱烧肘子、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。清蒸鸡鸭、在四川西部农村 ，“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，是办席必须忌讳的。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。在一阵鞭炮响后 ，椒麻鸡块 、往往还有打着莲花闹，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，火爆双脆 、甜烧白 ，见到什么唱什么。也要热情招待 ，粉蒸鸭条等 ，八碗肥肉啪噜噜。分散坐于一张张八仙桌旁 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，菜不好 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，笼蒸、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，加上时令蔬菜 ，酒足饭饱一身酥 。白汁三鲜 、蒸浑鸡 、碗蒸） ，农家自产的香肠 ，二碗仔鸡炖贝母 。也是赞其菜多量足的意思。做成四川的家常菜肴 。
大家多多原谅等等相当热闹的场面 。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，九碗清汤把口漱 ，六碗金钱吊葫芦 。所以不能用十碗菜来招待客人 。五碗金钩勾点醋 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。韭黄肉丝 、白油肝片、这两个数，而是一人一碗的盖浇饭 。也是赞其菜多量足的意思 。咸烧白 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，