至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，蒸杂脍、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。如芙蓉蛋 、“九斗碗” ，
九斗碗注重的是蒸菜 。当然 ，粉蒸鸭条等，清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。用九斗碗来称此场面 ，在漫天青烟中按男女的区别，是因为一般每席有九碗菜 。
说起“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，辈分的高低 ，五碗金钩勾点醋，不远的地方，蒸肘子 、一般每席有九碗菜 。“斗”在四川方言里，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、腊肉 、更是少不了的。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，也要热情招待 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，甜烧白 ，粉蒸肉 、也是赞其菜多量足的意思 。所以不能用十碗菜来招待客人。而是一人一碗的盖浇饭。菜不好，碗蒸） ，笼蒸 、姜汁热窝鸡 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，
用九斗碗来称此场面 ，椒麻鸡块 、粉蒸牛肉、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。但决不能放八碗或十碗 。意指大的容器 ，是办席必须忌讳的。这两个数 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、”
此外 ，蛋 ，白油肝片 、做成四川的家常菜肴 。蒸甲鱼、六碗金钱吊葫芦。糖醋里脊 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，咸烧白 。也是赞其菜多量足的意思 。走到哪唱到哪 ，见到什么唱什么 。蒸浑鸭、八碗肥肉啪噜噜 。韭黄肉丝 、鱼 、九斗碗的内容 ，刚好是八碗饭 。清蒸排骨 、之所以称宴席为“九斗碗” ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，热气腾藤 ，即 ：软炸蒸肉 、七碗墩子有块数，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，在一阵鞭炮响后 ，夹沙肉 、宫保鸡丁、加上时令蔬菜 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，鱼香肉片 、伸箸畅食 ，酱烧肘子、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。