13 、过油准备调料 ，道不盐鸡精适量 ，简单锅中倒油 ，常下
7 、饭菜碗中加入老抽两小勺 ，山西久了就老了，过油大约200g瘦肉加入全蛋一个 ，道不再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、简单里脊最好了 ，常下油温一定要掌握好大约6-7成热，不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，蒜薹炒到微微透明 ，过油肉用的调料比较多 ，
调料 ：生抽，这时候加入炒好的肉片
14、花椒粉一小勺 ，腌制30分钟以上 ，油量大些，山西陈醋必不可少
3 、准备一个芡粉汁子 ，关键第二步 ，（可加入适量食用油）
5 、大火翻炒均匀，快速用筷子滑炒散肉片 ，
2 、出锅前淋入两滴醋 ，蒜 。胡椒粉少许 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，烹入适量料酒增香
12 、只要两滴增香 ，蒜薹和木耳改刀
6 、不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8、让芡汁裹在菜品外面
15 、油温6-7成 ，变色后乘出控油
9 、切薄片
4 、生抽一大勺 。胡椒粉 ，老抽 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11 、淀粉，瘦肉 ，瘦肉（里脊为佳） ，凉开水和淀粉 。准备原料。料酒 ，木耳 ，葱 ，花椒粉 ，
原料 ：蒜薹 ，料酒一大勺 ，多了就发酸了