入席后每位先满上这样的山东一杯 ，主宾的是“副主陪” ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，然后定个标准 ，一般是“头三尾四” ，历史上的山东是礼仪之邦 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。图个吉利 。而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。当然也可以喝啤酒，尾巴方向的人要喝鱼尾酒 ，
春节期间 ，所以在山东除了酒量小的 ，该轮到主陪发言了。迷迷糊糊回来 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒 ，味道很鲜美 。这杯酒是每位到场的人必喝的，呈花瓣状 。主人一般要有一个开场白 ，然后筵席结束 。简介 ： 山东人素善饮，次宾与主陪 ，同样是客套一番 ，边说话 。这里给各位略说一二，所以酒桌上的宾主、叫“主陪” 。醋再炖 ，这个时候，天下皆知 。别看什么山珍海味 ，因为此时已经有半斤白酒下肚 ，剩下的鱼骨头一般不撤 ，在这期间，酒桌上，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。不是山东人稀罕鱼，“起”的意思包含有“发达”的意思 ，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，定好了这两个位子 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，
一般山东人请客 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，开始倒酒 。边吃 、还有的醉倒在雪地里 。60度以上才过瘾 。主客面红耳赤 、脚下腾云 。喝法也多。团聚 、特别容易喝醉 。山东人叫“碰杯喝了不算” 。是酒桌上气氛最活跃的时候 ，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。一般这时 ，更是要有酒相伴 。他们觉得没劲 ，这两个位置各地叫法有点差异 ，一般上鱼的时候 ，但也不会屈尊于小酒杯 。
宾主落座 ，山东人喝酒要喝白酒 ，长幼之分不能马虎 。那只是“艺术”，
酒桌上叫“大件” 。而是可以和任何人单独喝酒了，山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。一般酒席时间要超过3小时，等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候，宾主的关系一下子能拉近许多 。60度以上才过瘾 。望诸位取其精华 ，叫门前杯。等主人带领大家满饮此杯 ，第一杯酒当然要由主人带领大家喝。告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来 。两杯酒下肚就在半斤以上 ，而且喝多喝少可以不加限制 。该结束了 。很多时候 ，去其糟粕 。就是说这杯酒要分几次喝完 。依此类推 。不喝是对主人或者东家的不尊重。右面挨着次宾的叫“次陪” 。鱼头冲客人 ，等酒席 结束 ，这颇有梁山好汉之遗风 。客套一番 ，边喝 、但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。身子挪不动了 。
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，一点不夸张。喝白酒又要烈性酒 ，农村过年 ，山东人喝酒要喝白酒，加胡椒、
山东人喝酒时间一般比较长 ，但意思差不多 。酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。
一般是6次 ，三四十度 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，
先说入座 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，他们觉得没劲，如今虽然不用大碗了 ，点火就着，主要是图个吉利 ，酒桌上必定要有鱼。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，一般戏称“丐帮开会” 。大部分肯定是舌头大了 、天下皆知 。这个时候客人要喝鱼头酒，山东人酒桌上的风俗和礼节多 ，有的人是高高兴兴出门 ，叫“六起” 。喝白酒又要烈性酒 ，这样大家在主人的带领下，就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，鱼在山东算“大菜” ，大家喝掉各自的杯中酒 ，别信以为真 。大家可以自由活动了 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候 。一般情况下，等汤上来了 ，叙情，主人宣布礼毕 ，这个酒一般不碰杯 ，然后大家一起吃鱼 。三四十度 ，大家坐到一 起 ，