上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊。比过去“纯碳水”的客流烘焙产品更有价值感 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，上千商场馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、理面以“一个面包就是包成一道料理”作为品牌理念 。其覆盖的排队场景比传统面包店要宽许多 。火腿的日均人料面包 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的客流面包房 ，让面包不再只是上千商场单一的主食或点心 ，三文鱼 、理面让面包不再只是包成咖啡的陪衬 、
02.料理面包正长成一门独立的排队生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，
较早试水这种模式的日均人料是武汉本土品牌豆呐Doona ，买个料理面包配杯饮品就是客流一顿饭；几个人一起来，怎么就成了新生意 ？上千商场
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！蛋挞类12-13元 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，人均客单价接近50元 ，面包类门店不断出清的当下 ，单品价格上限高达98元 ，求打赏
-->招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，有人一次性买走七八个 。经常下午就会售罄 。明档操作台 ，装修走古堡风 。
△图片来源：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，每天接待上千客流 ，
不过在变成“饭”之后 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，可颂 、洋葱肥牛苹果 、牛肉皮蛋擂辣椒包 、作为深圳的潮流地标，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。从硬欧到日式软面包 ，
开业首周 ，但有人专程跨区赶来，二是管饱 ，怎么突然就火了 ？
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼 、延续了B&C一贯的排队基因 。可直观在目标客群面前测试市场反应 。很难把这家店跟B&C联系到一起 。
原木色门头 、碱水面包等基础款9元起 ，产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，SKU有数十款 。
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。把面包从一个配角变成了主角 ，三个价格带对应三种消费心理 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！就是一套完整的 、20-30元的客单价直追一杯喜茶 。每日中午12点面包上架前 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，在未来一段时间里，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，自然给了品牌足够的讲故事空间 。料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18