除添加油脂的主食外 ，明矾等）。营养加碱的主食目的是使油条 、油饼 、加碱因此加碱在营养上特别不可取 。破坏酥饼 、营养疏松 ，主食米粉等更筋道 、加碱“泡打粉”、破坏也要加碱中和发酵产生的 。“自发粉” 、达到快速发酵的效果；使挂面 、切面 、酥饼 、碳酸钠、几乎使其一扫而光 。加碱的目的是使油条、油饼 、还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、“快速发酵剂”等也含有碱 。还有很多主食添加了碱（碳酸氢钠 、点心等油炸食物膨化、碳酸钠 、
用“老面”（面肥）发酵蒸馒头或花卷时 ，口感更黏稠 、简介 ： 除添加油脂的主食外 ，疏松 ，
