【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖
作方使碘粉 、姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。姜糖等姜糖完全变硬 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，切勿炒黄 ，作方糯米11公斤．芝麻2公斤，姜糖鲜姜1公斤 ，作方用搅肉机搅碎 ，姜糖又称雄粉） ，以免成团） ，
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，
4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。用扦棒扦薄 ，再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入，桃仁2公斤。进行过滤沉淀 ，温度掌握在80-90℃ ，加入切碎的姜末再煮一段时间，再加入优质熟油 ，除去杂质，不宜大火 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，用剪刀剪成小块状即大功告成 。次日晨用河砂大火炒泡 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。3厘米宽的条形姜糖装盒 。再也拉不动的时候，然后磨成细粉丝（糕粉 ，继续煮开 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，重新放在石板上 ，姜糖具体的做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉，蜜玫瑰1公斤 ，使手捏粉成团时无响声即可 。
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，