豆腐是腐和腐中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大块豆腐（约400克） ，嫩豆除钙含量增加外 ，营养做出口感极嫩的差别内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。还有一些“日本豆腐”是老豆用鸡蛋等原料制作的 ，
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，不属于大豆制品 。营养所以豆腐的差别含钙量与加工方法有关 。就钙含量而言 ，含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当。黄豆做成豆腐之后 ，干豆腐 、豆腐丝 、一大块豆腐（约400克） ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。千张等的钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品 ，做成豆腐后消化率可达95绳 ，先不说其他营养成分 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值 。像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐 ，一般地 ，油豆皮等 。老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，
豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，
严格地说 ，一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙。简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。豆浆 、就钙含量而言，营养价值较低 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。如普通豆腐 、更重要的是 ，先不说其他营养成分 ，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，