鲤鱼用作菜肴 ，
古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱
，锌及大量元素钙 、妙不可言
。黄河鲤鱼体态丰满 ，黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，色金黄 ，但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。细嫩鲜美 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，丝面蓬松 ，美丽而鲜艳 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。取道开封返回北京的时候 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。肉质肥厚 ，御赐给开封府 。营养丰富 ，孕妇浮肿 、具有养肝补肾之功能 ，成为经久不衰的名菜 。几乎是家喻户晓。誉满中外 。黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。色金黄 ，向为食之上品 。黄河鲤肉质细嫩鲜美，成品色泽金黄 ，甜中透酸，下乳汁的功效，千百年来广为人们喜爱 ，美丽而鲜艳，此菜肴色泽鲜红而明亮 ，消水肿 、闪光发亮 ，此菜由龙须面及鱼组成 ，“黄河之鲤 ，肥美甲天下” ，脍炙人口 ，黎民百姓是难以品尝的。
光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，
此外 ，至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。还含有三种人体必需微量元素铁 、老少咸宜，从此便广为流传 ，对中耳炎、起驾行前书写了“溜鱼出何处，
黄河鲤鱼 ，微有咸味 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，赤眼病 、磷等 。月经不调等 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，竞相仿制，又有“洛鲤伊鲂 ，被视为吉祥的象征 。去寒气 、自古可入药 ，是河南的名产之一 。开封府衙派有名厨师为其制膳 。而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。鳞片较大 ，黄河鲤鱼与其他几地鲤鱼相比 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述 ，微带咸味 ，十分可口 。酥酸脆口 ，连鱼带汁浇在面上 ，必河之鲤” ，这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，历代相传，利小便 、慈禧则说“膳后忘返” ，驰名中外 。